手順

アスパラガスのグラタン　　Asparagi al forno
【作り方手順】一人分を作っています。
1.
アスパラガスは根元の堅いところを切り落とします。
1.
ピーラーを使って下半分の皮をむきます。
1.
こんな感じ。
1.
鍋にたっぷりのお湯を張って下ゆでに。長すぎたら半分に切ってください。
1.
風に当てて冷ましてください。
2.
玉ねぎはみじん切りに。
2.
鍋にバターを溶かして玉ねぎを弱火でゆっくり炒めます。
2.
玉ねぎの水分がとんだら
2.
白ワインを入れて
2.
しっかり煮詰めてお水を足します。
2.
生クリームを足して
2.
ゆすってなじませて強火でひと煮立ちしたら
2.
お鍋に水を当てて
冷まします。
3.
フライパンにお湯を張って布巾をたたんで入れ、2のお鍋を湯煎にかけます。
3.
卵黄を入れます。
3.
木べら、ゴムべら、ピーターなどで手早くかき混ぜる。
3.
とろりと濃度がついたら塩、コショウで味を調える。
4.
アスパラは長ければ半分に
4.
耐熱皿にバターを塗って
4.
アスパラを並べます。
4.
ソースをかけて（穂先はかけずに）
4.
穂先にはバターをすこし
4.
パルメザンチーズをたっぷりふって
4.
オーヴンで焼き色がついたらとっても美味しそう！
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