鰻と焼き茄子の冷製カッペリーニ　Capellini freddi con anguilla e melanzan

【作り方手順】一人分を作っています。

1. ぬるま湯で市販の蒲焼きの表面を洗います。	1. ペーパータオルで水気をふき取りオリーヴオイルをぬっておきます。	2. 魚用の網で皮目から香ばしく焼き、裏面も焼く	2. 冷めたら1cmぐらいの幅に切っておきます。
3. 焼き茄子を作ります。強火の網にのせて全面焦がしてください。	3. アルミホイルに包んで蒸らします。	3. 冷めたら皮をむいて	3.
3. 細かく裂いておきます。	4. きゅうりの薄切りに塩をしておいておきます。	4. みょうがは細く切り	4. 大葉しそもこれくらい細く切ってください。
4. 三つ葉もざっくり 切っておきます。	5. カッペリーニをゆで始めます。標準より1〜2分長めに	6. テフロンパンに薄く油をひきうなぎを軽く炒めます。うなぎを崩さないようご注意。	6. 強火のまま白ワインを振り入れて
6. 少し煮詰まったらボールに移し、あら熱を取ります。	6. カッペリーニ以外の材料を入れて、EXVオイル	6. レモン汁、バルサミコ	7. カッペリーニが茹で上がったら氷水に取り
7. ペーパータオルなどで	7. 水気を切ります。	8. 全体を混ぜ合わせて	8. 塩、コショウで味を決めて
9. お皿に盛りつけて	残りの三つ葉を振って出来上がりです。

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