食卓のしあわせ～リストランテ　ペペ～

とうもろこしのフリット　　Fritto di granturco

これから夏にかけてとうもろこしが美味しい季節です！とうもろこしを頬張るとぷちぷちっとはじけるあまい甘い味わいがたまりませんね。

ビタミンB１も豊富でバテやすい熱い季節の疲労回復にもとうもろこしが一役かいます。

甘さの強いハニーバンタムという品種も美味しいのですがぺぺでは自然な甘さとやわらかい食感がおいしいピーターコーンをつかってお料理します。

今回はそんなとうもろこしのシンプルフリットです。ボイルして真空パックしてあるとうもろこしも簡単でいいのですが、今回はぜひ、新鮮でフレッシュなとうもろこしで作ってみてください！

とうもろこし・・・1本分（約400g）

ベーコン・・・・・40g

プティトマト・・5～6個

小麦粉・・・・・・適量

セモリナ粉・・・・40g

炭酸水・・・・・100cc

塩・・・・・・・・適量

1.	鍋に湯を沸かし、パスタを茹でる時よりも強めの塩をして、外側の皮を剥ぎ取ったとうもろこしを茹でる。 15分ぐらい茹で、軟らかくなったらざるにあげて冷ます。冷めたら、包丁で実をそぎ取っておく。
2.	ベーコンは横に半分に切ってから５ｍｍ幅の短冊に切り、プティトマトは小さな角切りにしておく。
3.	中華鍋かフライパンに揚げ油(分量外)を用意し、180℃に熱しておく。
4.	ボールにセモリナ粉と塩を二つまみ入れ、炭酸水を入れてフォーク等で軽く混ぜ合わせる。
5.	別のボールに１と２を入れ、小麦粉を適量入れてボールをあおるように混ぜ、材料全体に小麦粉をまぶす。
6.	５に４を入れて軽く合わせ、スプーンで一杯づつすくい取って、散らさないように３の鍋に静かに入れる。出来るだけ触らないようにし、からっと揚がったら油を切って塩を振る。器に盛り付ける。